目前餅干行業(yè)大中型民營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)硬件雖然與跨國(guó)公司尚有一定差距，但這并不是主要問(wèn)題。主要問(wèn)題在于人才培養(yǎng)和使用、產(chǎn)品研發(fā)、品牌經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的差距。目前國(guó)內(nèi)的民營(yíng)企業(yè)管理者大多數(shù)都是第一代創(chuàng)業(yè)者，都有過(guò)可以炫耀的經(jīng)歷，但企業(yè)發(fā)展到一定階段，管理者一定要擯棄以往的經(jīng)驗(yàn)主義和以自我為中心的企業(yè)老板本位意識(shí)，要下決心走規(guī)范化管理的道路，從單純的靠延長(zhǎng)職工勞動(dòng)時(shí)間創(chuàng)造生產(chǎn)價(jià)值向規(guī)范化管理、提高勞動(dòng)效率轉(zhuǎn)變，這也是將來(lái)大中型企業(yè)管理模式的必然趨勢(shì)。只有以人為本，培養(yǎng)出一批以企業(yè)為榮，與企業(yè)共生存、同發(fā)展的骨干精英，才能在生存中求發(fā)展，在發(fā)展中育品牌，走向可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)之路。 

    大型企業(yè)將通過(guò)并購(gòu)、入股等資本運(yùn)作手段同化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，拓展產(chǎn)品領(lǐng)域，行業(yè)集中度將逐步提高，并且有加速的態(tài)勢(shì)。 

    2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的企業(yè)并購(gòu)、整合態(tài)勢(shì)愈趨明顯。隨著餅干行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及國(guó)內(nèi)、國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨緩的影響，企業(yè)的規(guī)模和品牌效應(yīng)更加顯現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。今后將會(huì)有更多的中小型餅干企業(yè)被迫重組或倒閉，而外資企業(yè)和具有一定規(guī)模的民營(yíng)企業(yè)將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中加速發(fā)展。市場(chǎng)的集中度將會(huì)不斷增大，但預(yù)計(jì)未來(lái)3～5年仍然不會(huì)出現(xiàn)極少數(shù)廠家獨(dú)占市場(chǎng)的壟斷局面。 

    行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方式也會(huì)由原來(lái)的直接市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)槎嘣�化�?jìng)爭(zhēng)，比如具有實(shí)力的公司直接收購(gòu)或控股競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，快速減輕競(jìng)爭(zhēng)壓力等資本運(yùn)作方式，從而收到市場(chǎng)直接競(jìng)爭(zhēng)難以達(dá)到的效果。未來(lái)的中國(guó)餅干行業(yè)應(yīng)該向產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步集中、經(jīng)營(yíng)更加有序的方向發(fā)展。 

一、餅干食品產(chǎn)量預(yù)測(cè)分析

    博思數(shù)據(jù)發(fā)的《2014-2019年中國(guó)餅干市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)資料顯示，2012年我國(guó)餅干產(chǎn)量達(dá)到632萬(wàn)噸，在十二五期間，預(yù)計(jì)我國(guó)餅干的產(chǎn)量仍會(huì)以7%-15%左右的速度增長(zhǎng)，而需求量得增長(zhǎng)也會(huì)超過(guò)8%-10%。預(yù)測(cè)，到2019年我國(guó)餅干產(chǎn)量將接近1256萬(wàn)噸左右。

    資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

 

二、餅干食用市場(chǎng)需求情況預(yù)測(cè)分析

    據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2012年我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求達(dá)到624萬(wàn)噸，由于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高、等因素我國(guó)食品工業(yè)行業(yè)在未來(lái)依然將保持較快發(fā)展速度，需求的擴(kuò)大將帶動(dòng)餅干行業(yè)仍將保持較快的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2019年我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到1200萬(wàn)噸左右。

    資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理