我國食品專用小麥粉的生產和使用，雖然目前尚屬于起步階段，但隨著我國人民生活水平的提高和社會主義市場經濟體系的逐步建立，對花樣繁多的高質量面制食品的需求量將會增多，這就為發(fā)展食品專用小麥粉創(chuàng)造了社會條件，我國有關的專業(yè)科研單位，高等院校和企業(yè)單位，經多年的研究試驗，已制訂出適合我國國情的各類專用小麥粉的質量標準；初步建立了一整套檢測專用小麥粉質量的標準配方，操作方法和評定標準。為各類專用小麥粉生產提供了質量保證。此外，前幾年我國已引進90多套小麥粉生產線和先進的制粉技術，加上原有的大中型骨干企業(yè)，為專用小麥粉生產提供了有效的手段和擴大生產的能力。綜上所述，專用小麥粉的生產將有較大的發(fā)展。制粉廠將從目前以生產通用小麥產粉為主聯(lián)產少量專用小麥粉的方式，逐步過渡到以生產專用粉為主的模式，專用小麥粉的品種將逐步增加。

    據博思數據發(fā)布的《2014-2020年中國小麥粉行業(yè)市場分析與投資戰(zhàn)略研究報告》數據顯示，2013年上半年全國規(guī)模以上面粉加工企業(yè)面粉產量6305.63萬噸，同比增長 11.03%。分省區(qū)來看，有9個省區(qū)的統(tǒng)計面粉產量下降，非小麥產的因為小麥價格上漲，品種較好的小麥采購較為困難，導致面粉產量下降；北京、河南、江 蘇、陜西受到益海、中糧、五得利、陜富大型面粉企業(yè)新的大型工廠的投產帶來產量的明顯增長。甘肅作為重要小麥產區(qū)，種植結構調整，小麥面積連年下降，導致 甘肅面粉產量的下降。廣東地區(qū)進口小麥的優(yōu)勢帶來產量的較大增長。
    面粉消費用戶可以分為工業(yè)食品企業(yè)、非工業(yè)食品企業(yè)、伙食團體、居民家庭四大類。第一類用戶大都采用專用面粉，第二類和第三類用戶采用專用面粉的比例逐年 增大，尤其是非工業(yè)食品企業(yè)占城市市場消費總量的一半以上，市場潛力巨大。居民家庭面粉消費量在城鎮(zhèn)中，尤其在中心城市中逐年減少，正在走向小包裝化。這 樣具有配粉工藝的現(xiàn)代化生產線就能充分發(fā)揮設備優(yōu)勢，造就成本優(yōu)勢和質量優(yōu)勢，更適合面粉產品專業(yè)化發(fā)展趨勢。