進入21 世紀，隨著人民生活水平不斷提高，人們對食用植物油的質量、品種有了較高的要求。作為鮮果冷榨有益于人體健康的橄欖油， 受到我國廣大消費者的青睞。21 世紀初，北京超市特級初榨橄欖油平均售價為85 元/500 g，精品450 mL 和750 mL 瓶裝特級初榨橄欖油分別為138 元和288 元。橄欖油的零售價格為花生油、大豆油、菜籽油、油茶籽油等植物油的4 ～ 8 倍。四川、甘肅收購油橄欖鮮果價為6 ～8 元/kg。在此情況下，一批有遠見卓識的企業(yè)家和種植大戶，開始在四川、甘肅隴南、云南、重慶、陜西、湖北、浙江、江蘇、廣東等適生區(qū)內再次掀起恢復發(fā)展 油橄欖產業(yè)的新高潮。