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報(bào)告說明:
    博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)醬油行業(yè)市場(chǎng)供需分析及投資前景研究報(bào)告》共十五章。首先介紹了醬油產(chǎn)業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)醬油行業(yè)發(fā) 展環(huán)境等，接著分析了中國(guó)醬油行業(yè)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了中國(guó)醬油行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)中國(guó)醬油行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó) 醬油業(yè)的發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)醬油產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資醬油行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

    醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品�！‰S著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。

目 錄
第一章 醬油產(chǎn)業(yè)相關(guān)概述 1
第一節(jié) 調(diào)味品簡(jiǎn)述 1
一、我國(guó)調(diào)味產(chǎn)品體系 1
二、調(diào)味品的分類 1
三、調(diào)味品的市場(chǎng)特征 3
四、幾種主要調(diào)味品的特性 5
第二節(jié) 醬油闡述 5
一、醬油加工原料 5
二、醬油營(yíng)養(yǎng)功效 5
三、醬油生產(chǎn)工藝 6
第三節(jié) 醬油的種類 7
一、釀造醬油 7
二、配制醬油 7
三、生抽 8
四、老抽 8
第四節(jié) 醬油食療價(jià)值 8

第二章 2010-2011年全球醬油行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 10
第一節(jié)2010-2011年全球醬油發(fā)展現(xiàn)狀 10
一、全球醬油市場(chǎng)消費(fèi)形勢(shì) 10
二、大豆帶動(dòng)世界醬油價(jià)格大幅上漲 10
三、全球醬油品牌市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析 11
第二節(jié) 2010-2011年全球醬油市場(chǎng)運(yùn)行分析 12
一、世界醬油出產(chǎn)量之最 12
二、全球醬油包裝分析 12
三、全球醬油進(jìn)出口分析 13
第三節(jié) 2011-2015年全球醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 14

第三章 2010-2011年全球主要地區(qū)醬油行業(yè)運(yùn)行情況分析 15
第一節(jié)2010-2011年日本醬油市場(chǎng)分析 15
一、日本醬油的種類 15
二、日本醬油生產(chǎn)工藝特點(diǎn) 17
三、日本醬油生產(chǎn)企業(yè) 18
四、中國(guó)醬油與日本醬油行業(yè)發(fā)展比較分析 18
第二節(jié)2010-2011年美國(guó)醬油市場(chǎng)分析 19
一、美國(guó)醬油市場(chǎng)概況 19
二、美國(guó)醬油市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 19
第三節(jié)2010-2011年中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)醬油市場(chǎng)分析 19
一、臺(tái)灣醬油市場(chǎng)概況 19
二、臺(tái)灣醬油標(biāo)準(zhǔn) 21
三、臺(tái)灣醬油品質(zhì) 21
四、臺(tái)灣黑豆醬油分析 22
五、臺(tái)灣醬油市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 23

第四章2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 24
第一節(jié)2010-2011年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 24
一、中國(guó)GDP分析 24
二、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析 25
三、城鄉(xiāng)居民收入分析 26
四、社會(huì)消費(fèi)品零售總額 27
五、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 29
六、進(jìn)出口總額及增長(zhǎng)率分析 31
第二節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)政策環(huán)境分析 32
一、調(diào)味品行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn) 32
二、食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 33
三、醬油標(biāo)準(zhǔn) 33
四、《調(diào)味品經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》 37
第三節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析 39

第五章 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 43
第一節(jié) 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展總況 43
一、我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果 43
二、國(guó)內(nèi)中小調(diào)味品企業(yè)須加強(qiáng)品牌建設(shè) 45
三、國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析 49
四、調(diào)味品生產(chǎn)模式的改造分析 53
第二節(jié) 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)綜述 54
一、我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 54
二、國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整階段 56
三、西餐涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶動(dòng)西餐調(diào)味品發(fā)展 58
四、消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì) 59
第三節(jié) 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品包裝分析 60
一、調(diào)味品包裝發(fā)展概況 60
二、包裝成為調(diào)味品行業(yè)發(fā)展動(dòng)力 61
三、調(diào)味品包裝運(yùn)用中存在的問題 61
四、塑料軟管包裝成調(diào)味品包裝新趨勢(shì) 63
第四節(jié) 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品業(yè)存在的問題及對(duì)策 63
一、“黑調(diào)料”充斥低端市場(chǎng) 63
二、高成本低效益 64
三、地方品牌居多 品牌知名度不強(qiáng) 64
四、原料漲價(jià)持續(xù)不退 生產(chǎn)硬成本逐步提高 65

第六章2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)分析 66
第一節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析 66
一、中國(guó)醬油的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 66
二、中國(guó)醬油的營(yíng)養(yǎng)成分及功能作用 66
三、2010-2011年國(guó)內(nèi)外名牌醬油質(zhì)量比較 68
第二節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)安全信用狀況分析 69
第三節(jié)2010-2011年鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵工程 69
一、強(qiáng)化補(bǔ)鐵關(guān)愛健康 69
二、鐵強(qiáng)化添加劑——EDTA鐵鈉 70
三、衛(wèi)生部要求鐵強(qiáng)化醬油覆蓋人群3.6億 71

第七章 2007-2011年中國(guó)醬油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析 72
第一節(jié) 2007-2010年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析 72
第二節(jié) 2011年1-10月全國(guó)及主要省份醬油產(chǎn)量分析 72
第三節(jié) 2011年1-10月醬油產(chǎn)量集中度分析 74

第八章 2007-2011年中國(guó)醬油制造行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 75
第一節(jié)2007-2011年9月中國(guó)醬油制造行業(yè)規(guī)模分析 75
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析 75
二、 從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)分析 75
三、 資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 75
第二節(jié) 2011年9月中國(guó)醬油制造行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 76
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 76
1、不同類型分析 76
2、不同所有制分析 76
二、銷售收入結(jié)構(gòu)分析 77
1、不同類型分析 77
2、不同所有制分析 77
第三節(jié) 2007-2011年9月中國(guó)醬油制造行業(yè)產(chǎn)值分析 78
一、 產(chǎn)成品增長(zhǎng)分析 78
二、 工業(yè)銷售產(chǎn)值分析 78
三、 出口交貨值分析 78
第四節(jié) 2007-2011年9月中國(guó)醬油制造行業(yè)成本費(fèi)用分析 79
一、 銷售成本分析 79
二、 費(fèi)用分析 79
第五節(jié) 2006-2011年9月中國(guó)醬油制造行業(yè)盈利能力分析 79
一、 主要盈利指標(biāo)分析 79
二、 主要盈利能力指標(biāo)分析 80

第九章 2006-2010年中國(guó)醬油進(jìn)出口數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析（21031000） 81
第一節(jié) 2006-2010年中國(guó)醬油進(jìn)口數(shù)據(jù)分析 81
一、進(jìn)口數(shù)量分析 81
二、進(jìn)口金額分析 81
第二節(jié) 2006-2010年中國(guó)醬油出口數(shù)據(jù)分析 81
一、出口數(shù)量分析 81
二、出口金額分析 82
第三節(jié) 2006-2010年中國(guó)醬油進(jìn)出口平均單價(jià)分析 82
第四節(jié) 2006-2010年中國(guó)醬油進(jìn)出口國(guó)家及地區(qū)分析 82
一、進(jìn)口國(guó)家及地區(qū)分析 82
二、出口國(guó)家及地區(qū)分析 82

第十章2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析 83
第一節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油市場(chǎng)銷售模式 83
一、調(diào)味品銷售市場(chǎng) 83
二、醬油市場(chǎng)銷售模式 84
三、醬油銷售新渠道 84
第二節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油消費(fèi)者行為分析 85
一、消費(fèi)者購(gòu)買醬油產(chǎn)品的地點(diǎn) 85
二、影響消費(fèi)者購(gòu)買醬油產(chǎn)品的因素 85
三、消費(fèi)者購(gòu)買醬油產(chǎn)品時(shí)關(guān)注的問題 86
四、消費(fèi)者在食用中遇到的問題 87
五、消費(fèi)者對(duì)ISO9000、HACCP體系的認(rèn)知度 87
六、消費(fèi)者了解安全事件的信息來源 88

第十一章2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 90
第一節(jié) 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)總況 90
一、我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 90
二、調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)專業(yè)化兼并重組現(xiàn)象 90
三、外資挺進(jìn)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng) 91
第二節(jié) 2010-2011年中國(guó)醬油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 91
一、四分天下格局 91
二、中外品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng) 92
三、業(yè)內(nèi)人才缺乏 92
四、市場(chǎng)空間較大 92
第三節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油產(chǎn)業(yè)集中度分析 93
一、醬油市場(chǎng)集中度分析 93
二、醬油生產(chǎn)企業(yè)集中度分析 94
第四節(jié)2010-2011年中國(guó)醬油企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力策略分析 95

第十二章2010-2011年中國(guó)醬油行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵性財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 97
第一節(jié) 佛山市海天調(diào)味食品有限公司 97
一、企業(yè)概況 97
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 97
三、企業(yè)盈利能力分析 98
四、企業(yè)償債能力分析 98
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 99
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 99
第二節(jié) 東莞雀巢有限公司 100
一、企業(yè)概況 100
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 100
三、企業(yè)盈利能力分析 101
四、企業(yè)償債能力分析 101
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 102
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 102
第三節(jié) 江門市新會(huì)區(qū)李錦記（新會(huì)）食品有限公司 102
一、企業(yè)概況 102
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 103
三、企業(yè)盈利能力分析 103
四、企業(yè)償債能力分析 104
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 104
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 104
第四節(jié) 北京王致和食品集團(tuán)有限公司 105
一、企業(yè)概況 105
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 105
三、企業(yè)盈利能力分析 106
四、企業(yè)償債能力分析 106
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 107
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 107
第五節(jié) 合肥統(tǒng)一企業(yè)有限公司 107
一、企業(yè)概況 107
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 108
三、企業(yè)盈利能力分析 109
四、企業(yè)償債能力分析 109
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 110
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 110
第六節(jié) 廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司 110
一、企業(yè)概況 110
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 111
三、企業(yè)盈利能力分析 112
四、企業(yè)償債能力分析 112
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 112
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 113
第七節(jié) 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 113
一、企業(yè)概況 113
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 114
三、企業(yè)盈利能力分析 114
四、企業(yè)償債能力分析 115
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 115
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 115
第八節(jié) 加加醬油（長(zhǎng)沙）有限公司 116
一、企業(yè)概況 116
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 116
三、企業(yè)盈利能力分析 117
四、企業(yè)償債能力分析 117
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 118
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 118
第九節(jié) 開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司 119
一、企業(yè)概況 119
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 119
三、企業(yè)盈利能力分析 120
四、企業(yè)償債能力分析 120
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 121
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 121
第十節(jié) 山東菏澤巧媳婦食品有限公司 121
一、企業(yè)概況 121
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 122
三、企業(yè)盈利能力分析 122
四、企業(yè)償債能力分析 123
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 123
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 123

第十三章 2010-2011年中國(guó)醬油原料市場(chǎng)運(yùn)行動(dòng)態(tài)分析 125
第一節(jié) 大豆 125
一、我國(guó)大豆供給情況分析 125
1、種植規(guī)模及產(chǎn)區(qū)分布 125
2、大豆產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析 125
二、我國(guó)大豆市場(chǎng)需求消費(fèi)情況 126
二、傳統(tǒng)非轉(zhuǎn)基因大豆面臨巨大商機(jī) 128
三、大豆市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè) 128
四、2011-2015年中國(guó)大豆原料供給預(yù)測(cè)分析 130
第二節(jié) 小麥 131
一、我國(guó)小麥供給情況分析 131
1、種植規(guī)模及產(chǎn)區(qū)分布 131
2、小麥產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析 133
二、中國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)影響因素及價(jià)格分析 133
三、中央政策對(duì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)的影響 136
四、2011-2015年中國(guó)小麥原料供給預(yù)測(cè)分析 137

第十四章 2011-2015年中國(guó)醬油業(yè)的發(fā)展前景與趨勢(shì)分析 138
第一節(jié) 2011-2015年中國(guó)醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 138
一、品牌發(fā)展趨勢(shì)分析 138
二、醬油制造業(yè)預(yù)測(cè)分析 138
三、醬油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)分析 139
第二節(jié)2011-2015年中國(guó)醬油市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 139
一、中國(guó)醬油產(chǎn)量預(yù)測(cè)分析 139
二、中國(guó)醬油需求預(yù)測(cè) 140
三、中國(guó)醬油進(jìn)出口預(yù)測(cè)分析 140
第三節(jié)2011-2015年中國(guó)醬油市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析 141

第十五章2011-2015年中國(guó)醬油行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析 142
第一節(jié) 2011-2015年中國(guó)醬油行業(yè)投資環(huán)境分析 142
第二節(jié) 2011-2015年醬油行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 142
一、規(guī)模的發(fā)展及投資需求分析 142
二、總體經(jīng)濟(jì)效益判斷 143
三、與產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整相關(guān)的投資機(jī)會(huì)分析 144
第三節(jié) 2011-2015年中國(guó)醬油行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 144
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 144
二、原材料壓力風(fēng)險(xiǎn)分析 144
三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析 144
四、政策和體制風(fēng)險(xiǎn) 145
五、外資進(jìn)入現(xiàn)狀及對(duì)未來市場(chǎng)的威脅 145

    本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。