動物膠行業(yè)主要利用畜禽加工中的副產(chǎn)品，如雜骨（包括骨粒）、邊皮（生皮、革皮等）等為原料，通過一系列加工過程生產(chǎn)有用的動物膠產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、紡織、化工、電子、造紙和印刷等行業(yè)。
    按制備方法不同，動物膠可分酸法膠、堿法膠和酶法膠三類，酸法膠主要以豬皮等為原料，用酸水解方法制得；堿法膠主要從動物骨和皮中以堿水解方法制備；酶法膠主要從動物骨和皮中以酶水解方法制備。
    按照產(chǎn)品品質(zhì)不同，動物膠可以分為高檔動物膠和低檔動物膠。高檔動物膠是指原料預(yù)處理后經(jīng)水解和熱變性而得到的較高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，簡稱為明膠（Gelatin）， 明膠對原料精選、雜質(zhì)清除和處理的要求較高，產(chǎn)品質(zhì)量較好。因此，明膠是動物膠精制品的統(tǒng)稱。按照所用原料的來源不同，明膠又分為骨明膠和皮明膠，以動物 的皮為原料生產(chǎn)的明膠為皮明膠，以動物的骨為原料生產(chǎn)的明膠為骨明膠。按用途不同，明膠可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠和工業(yè)明膠等。
    低檔動物膠（Glue） 是指原料預(yù)處理后經(jīng)水解和熱變性提取高質(zhì)量的蛋白質(zhì)后，再升高溫度提取的低質(zhì)量的動物膠。根據(jù)所用原料不同，低檔動物膠又分為工業(yè)骨膠和工業(yè)皮膠，它們對 原料和生產(chǎn)工藝要求和產(chǎn)品質(zhì)量要求較低一些。工業(yè)骨膠是指在高溫下直接從動物的骨中提取的工業(yè)動物膠。工業(yè)皮膠是指以動物的皮為原料提取的工業(yè)動物膠，包 括以經(jīng)過鉻鞣制后的皮料（革皮）為原料提取的工業(yè)皮膠（革皮膠）。
    隨著世界人口的持續(xù)增長和醫(yī)藥、化妝品、食品飲料行業(yè)對動物膠用量的加大，近年來全球明膠市場呈穩(wěn)步增長趨勢。根據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2013-2018年中國動物膠市場監(jiān)測及投資前景研究報告》表明:2012年全球動物膠消費量為69.2萬噸，較2011年增長5.65%，當(dāng)中高檔動物膠（明膠）消費量為36.5萬噸，低檔動物膠消費總量為32.7萬噸。預(yù)計2013年全球動物膠消費量將達(dá)到73.1萬噸。