干果，即果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。人們生活中常見的干果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
    堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
    有機(jī)構(gòu)研究得出：每周食用兩次以上堅果能夠降低人們患致命心臟病的風(fēng)險，這是美國醫(yī)生健康研究項目的兩萬名名男性醫(yī)生消費(fèi)堅果的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查后的準(zhǔn)確結(jié)果。專家還指出：每周至少吃兩次，每次一盎司堅果的人死于突發(fā)性心臟病的幾率要比根本不吃堅果的人低47%。
    我國干果堅果歷史悠久，由于其特殊的營養(yǎng)保健功能，價廉物美的大眾特質(zhì)，數(shù)千年來一直深受我國人們的歡迎和喜愛，因而傳承數(shù)千年經(jīng)久不衰。
    瓜子是中國最傳統(tǒng)的堅果類食品之一，在國內(nèi)瓜子行業(yè)規(guī)模相對穩(wěn)定的前提下，國內(nèi)堅果類產(chǎn)品的市場規(guī)模呈現(xiàn)出加速增長的態(tài)勢。隨著收入水平的提升，國民對于堅果的品質(zhì)要求逐步提升，高端堅果市場發(fā)展迅速。
    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2023年中國干果堅果市場分析與投資前景研究報告》，2017年我國干果堅果行業(yè)市場規(guī)模約880億元，同比2016年的728億元增長了20.88%，近幾年我國干果堅果行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

資料來源：博思數(shù)據(jù)整理

2011-2017年中國主要干果堅果產(chǎn)量情況 單位：萬噸

資料來源：博思數(shù)據(jù)整理

    如今，我國人民生活水平的提高，營養(yǎng)知識的普及，以及其獨(dú)特的消費(fèi)方式和休閑情趣，干果堅果較好地適應(yīng)了當(dāng)代人們的飲食休閑趨向需求，發(fā)展前景十分廣闊。