烏賊Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨魚、烏魚，屬軟體動物門Mollusca，分布于渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域。

    在我國沿海本種烏賊是資源豐厚，產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟(jì)頭足類。它每年產(chǎn)量可選幾萬噸,其中以東海產(chǎn)量為最高，是東海群眾漁業(yè)的主要捕撈對象之一。本種在黃河口及萊州灣一帶海域也有繁殖群體洄游，是我國北方海區(qū)重要的水產(chǎn)資源。

    亞太地區(qū)是全球?yàn)踬\魚主要的消費(fèi)市場，2015年亞太地區(qū)烏賊魚市場規(guī)模為25.03億美元，北美烏賊魚市場規(guī)模為11.03億美元，歐洲烏賊魚市場規(guī)模為9.94億美元。

    近幾年，我國烏賊魚捕撈行業(yè)發(fā)展迅速，但中國烏賊魚企業(yè)科研力量薄弱，產(chǎn)品主要以粗加工為主，要加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)；烏賊魚企業(yè)要在穩(wěn)定國內(nèi)市場基礎(chǔ)上，提高企業(yè)的影響力，把產(chǎn)品打入國際市場；進(jìn)口產(chǎn)品泡水問題嚴(yán)重；要加強(qiáng)對一些國內(nèi)小型烏賊魚企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題的監(jiān)管等等。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國烏賊魚市場分析與投資前景研究報告》，2015年我國烏賊魚行業(yè)市場規(guī)模約86.16億元，同比2014年的80.27億元增長了7.34%，近幾年我國烏賊魚行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2015年中國烏賊魚行業(yè)市場規(guī)模及增長速度
 

資料來源：資料整理

    近十年來,隨著烏賊魚科學(xué)技術(shù)的普及與推廣以及水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高,我國的漁業(yè)生產(chǎn)獲得了持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展, 烏賊魚捕撈業(yè)迅猛發(fā)展,產(chǎn)量大幅度攀升。

2009-2015年中國烏賊魚行業(yè)產(chǎn)量及增長速度情況
 

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒

    與國外烏賊魚產(chǎn)品市場相比，我國的烏賊魚仍存在著產(chǎn)品少、系列化水平低，質(zhì)量參差不齊等差距。究其原因是烏賊魚生產(chǎn)廠過于分散，規(guī)模小，未形成拳頭，故較難與國外公司抗衡，更欠缺在國際市場的競爭能力。因此，我國烏賊魚行業(yè)與國外市場相比并不成熟，相反發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>