蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

    我國是世界上最大的蔬菜生產國和消費國。上世紀80年代中期蔬菜產銷體制改革以來，隨著種植業(yè)結構調整步伐的加快，全國蔬菜生產快速發(fā)展，產量大幅增長，上市基本均衡，供應狀況發(fā)生了根本性改變。

    隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進，以及交通運輸狀況的改善和全國鮮活農產品“綠色通道”的開通，在農業(yè)部編制的《全國蔬菜重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009-2015年）》的指導下，生產基地逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，形成華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜等六大優(yōu)勢區(qū)域，呈現(xiàn)栽培品種互補、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調發(fā)展的格局，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，為保障全國蔬菜均衡供應發(fā)揮了重要作用。

    據博思數(shù)據發(fā)布的《2017-2022年中國蔬菜行業(yè)市場評估分析及投資前景咨詢研究報告》，截至2014年底，全國認證無公害農產品近8萬個，涉及3.3萬個申請主體;綠色食品企業(yè)總數(shù)達到8700家，產品總數(shù)超2.1萬個;農業(yè)系統(tǒng)認證的有機食品企業(yè)814家，產品超過3300個;登記保護農產品地理標志產品1588個。

    2014年無公害農產品抽檢總體合格率為99.2%，綠色食品產品抽檢合格率99.5%，有機食品抽檢合格率98.4%，地理標志農產品連續(xù)6年重點監(jiān)測農藥殘留及重金屬污染合格率保持在100%。

    中國的蔬菜產業(yè)，是最接近完全競爭市場的一種市場格局。因此，蔬菜生產者之間的競爭非常激烈，不僅是在國內市場上．還包括在國際市場上與其他國家之間的競爭也非常激烈。對于蔬菜生產的內部競爭機制，主要從潛在進入者和替代品競爭者的角度分析。
從潛在進入者來看，近些年中國的農業(yè)結構調整的一個共同趨勢是增加蔬菜的種植面積．提高蔬菜的產量。越來越多的土地傾向于由其他用途轉為蔬菜生產，造成蔬菜行業(yè)前所未有的潛在進入者格局。