近年來，山泉水在人們家中的使用頻率越來越高，特別在烹飪中，燉湯、上湯浸蔬菜、白焯、火鍋等各式佳肴都廣泛運(yùn)用山泉水。有餐飲界業(yè)內(nèi)人士表示山泉水烹飪的菜肴雖然較普通水做出的菜式售價(jià)高，但味道與價(jià)值帶來加分，因此有一定市場(chǎng)。

    山泉煲湯做菜在釋放食品精華和鮮味方面有先天優(yōu)勢(shì)。山泉水水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機(jī)物和微量元素，在煲湯過程中，由于山泉水表面張力很大，極利于湯料藥材的有效成分的析出。

    此外，山泉水自身富含多種有益的礦物質(zhì)和微量元素，且溶解及滲透力強(qiáng)，與食材進(jìn)行相結(jié)合，可以將泉水及食材二者的營(yíng)養(yǎng)都最大化的釋放出來，也更易被人體吸收。

    除了煲湯以外，優(yōu)質(zhì)的山泉水還適合泡茶。中國(guó)茶道最講究水品，水的好壞直接影響茶的色、香、味。唐代茶圣陸羽就曾在其所著的《茶經(jīng)》中將水定為三個(gè)等級(jí)：“山水上，江水中，井水下”，優(yōu)質(zhì)山泉水屬于泡茶的上等水。水質(zhì)呈弱堿性，煮沸后正是最適宜泡茶之軟水，用它泡出來的綠茶茶色黃綠明亮，紅茶紅艷明亮。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)山泉水市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》，近幾年我國(guó)山泉水行業(yè)需求市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率超過15%，行業(yè)處于快速發(fā)展的成長(zhǎng)階段，如下圖所示：

2010-2015年 中國(guó)山泉水行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)速度
 

資料來源：資料整理

    目前,國(guó)內(nèi)山泉水行業(yè)銷售模式,主要通過經(jīng)銷商/代理商銷售,其他渠道還包括廠家直銷等。

2015年中國(guó)山泉水行業(yè)銷售渠道分布
 

資料來源：資料整理

    目前，國(guó)內(nèi)山泉水行業(yè)還處于發(fā)展階段，市場(chǎng)對(duì)山泉水需求日益增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來幾年行業(yè)還將保持15%以上增速，市場(chǎng)前景看好。