凍干鮑魚(yú)是將精選鮮活鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥直接加工而成，保留了鮮活鮑魚(yú)的全部營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)是傳統(tǒng)干鮑魚(yú)制作的一次革命。

    凍干鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)約二天的復(fù)水后,和新鮮活鮑魚(yú)幾乎無(wú)差別,在清潔處理后,一般不需要刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味.干鮑魚(yú) 干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味。

    鮑自古被譽(yù)為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚(yú)一口金”之說(shuō)，是一類符合現(xiàn)代人追求的高蛋白、低脂肪的高級(jí)海鮮。我國(guó)在1970年代先后取得雜色鮑和皺紋盤鮑人工育苗成功，1980年代中期，在北方開(kāi)始皺紋盤鮑小規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖并逐年增長(zhǎng)。1990年代，福建和廣東等南方沿海從臺(tái)灣引進(jìn)“九孔鮑”的親鮑和陸基水泥池養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)展迅猛。然而南方的九孔鮑養(yǎng)殖于1999年開(kāi)始遭受冬季暴發(fā)性死亡和苗期“脫板癥”的嚴(yán)重危害，鮑養(yǎng)殖陷入低谷，不過(guò)從2000年開(kāi)始皺紋盤鮑雜交鮑引入福建海域養(yǎng)殖大獲成功，養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，皺紋盤鮑迅速成為福建海域養(yǎng)殖的主導(dǎo)種。

    凍干鮑魚(yú)由于運(yùn)輸技術(shù)的提高和成本的降低，以南方養(yǎng)殖戶為主體的“南北接力”養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大。這一中國(guó)所特有的養(yǎng)殖模式，充分利用了南北方溫差優(yōu)勢(shì)，縮短了養(yǎng)殖周期，拓展了養(yǎng)殖空間；同時(shí)也規(guī)避了南方高溫，臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害影響，有效提高養(yǎng)殖成活率。

    2015年我國(guó)凍干鮑魚(yú)行業(yè)加工企業(yè)主要分布在福建、山東、廣東、遼寧四個(gè)省市。2015年我國(guó)凍干鮑魚(yú)行業(yè)銷售市場(chǎng)規(guī)模約130.4億元，同比2014年的89億元增長(zhǎng)了46.5%，近幾年我國(guó)凍干鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)凍干鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況
 

資料來(lái)源：資料整理

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)凍干鮑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研分析與投資潛力預(yù)測(cè)研究報(bào)告》，2015年我國(guó)鮑魚(yú)行業(yè)產(chǎn)量約127967噸，行業(yè)進(jìn)口約274噸，出口約1409噸，國(guó)內(nèi)表觀消費(fèi)量約126832噸。近幾年我國(guó)鮑魚(yú)行業(yè)供需平衡情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)鮑魚(yú)行業(yè)供需平衡情況
 

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 中國(guó)海關(guān)

    目前，我國(guó)的凍干鮑魚(yú)行業(yè)的投資呈現(xiàn)較明顯的區(qū)域性特征。凍干鮑魚(yú)行業(yè)發(fā)展程度主要取決于地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和漁業(yè)尤其是鮑魚(yú)行業(yè)的發(fā)展速度，而受制于我國(guó)地理環(huán)境的影響，區(qū)域漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性直接導(dǎo)致了凍干鮑魚(yú)行業(yè)發(fā)展及投資的不均衡。據(jù)了解，凍干鮑魚(yú)行業(yè)的投資主要集中于長(zhǎng)三角、珠三角、環(huán)渤海等沿海地區(qū)。