白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。

    白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，當(dāng)以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

    2015年我國白蘭地生產(chǎn)企業(yè)幾十家，行業(yè)產(chǎn)量較大的企業(yè)只有張裕一家，其他企業(yè)產(chǎn)量較少。2015年我國白蘭地行業(yè)產(chǎn)量約9.8萬噸，同比2014年的8.5萬噸增長了15.3%，近幾年我國白蘭地行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示：

2010-2015年中國白蘭地行業(yè)產(chǎn)量情況
 

數(shù)據(jù)源：資料整理

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國白蘭地行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢前景分析報告》，2015年我國白蘭地行業(yè)產(chǎn)量約9.8萬噸，進(jìn)口約2.5萬噸，出口約0.13萬噸，國內(nèi)表觀消費量約12.17萬噸，近幾年我國白蘭地行業(yè)供需情況如下圖所示：

2010-2015年中國白蘭地行業(yè)供需平衡情況
 

數(shù)據(jù)源：資料整理

    白蘭地的消費群體主要為印度南部人、菲律賓人、非裔美國人、俄羅斯人、尼日利亞人以及一些鑒賞玩家。不過這種增長主要來自兩大市場。

    就消費量而言，印度是消費先鋒。隨著印度人口的增長以及社會意識的解放，白蘭地的消費量也隨之增長。在印度飲用的白蘭地中，約96.9%是在印度南部被消費。據(jù)預(yù)測，2013至2018年，印度白蘭地銷售額將僅上漲3%。相比其銷售量，印度依舊以價格低的白蘭地為主打。白蘭地第二大消費市場是菲律賓，其消費量占全球總消費量的21%。

2011-2015年全球白蘭地進(jìn)出口分析

數(shù)據(jù)源：聯(lián)合國資料統(tǒng)計庫