報(bào)告說(shuō)明:

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年北京餐飲市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》共七章。首先介紹了北京餐飲相關(guān)概述、中國(guó)北京餐飲市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境等，接著分析了中國(guó)北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國(guó)北京餐飲重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)。隨后，報(bào)告對(duì)中國(guó)北京餐飲重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)北京餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)北京餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資北京餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

 資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

    資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理 
    餐飲業(yè)作為北京在全國(guó)有影響力的產(chǎn)業(yè)之一，在促進(jìn)消費(fèi)、吸收就業(yè)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著積極而不可替代的作用，是北京第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可忽視的力量。
　　北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從2013年1月到11月份的各月份中，北京餐飲企業(yè)收入除了10月份同比微漲0.9%以外，其余各月(注:1B2月合并)都是負(fù)增長(zhǎng)，其中5月份降幅最高，達(dá)到-10.3%，最低的也是-3%。
　　2013年年前三季度北京統(tǒng)計(jì)局重點(diǎn)餐飲企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，前三季北京重點(diǎn)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入318.9億元，同比降幅為2.4%；利潤(rùn)總額僅3.06億元，同比大幅下滑79.2%。
　　更值得關(guān)注的是，去年前三季度，北京市重點(diǎn)餐飲企業(yè)有788家，其中虧損企業(yè)達(dá)到477家，虧損面達(dá)到重點(diǎn)企業(yè)的六成，虧損企業(yè)數(shù)同比增長(zhǎng)34%；這些虧損企業(yè)的虧損額達(dá)到12.64億元，虧損額同比增長(zhǎng)82.3%。
　　未來(lái)一段時(shí)期北京仍將大力發(fā)展餐飲業(yè)，鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外名優(yōu)餐飲品牌落戶北京，薈萃國(guó)內(nèi)外餐飲精華，打造中國(guó)美食之都、世界美食之窗。北京將建設(shè)有中國(guó)特色的世界城市、打造國(guó)際商貿(mào)中心，更為餐飲業(yè)發(fā)展提供了難得的機(jī)遇，北京餐飲業(yè)未來(lái)前景廣闊。 

第一章　餐飲業(yè)概述
1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1　餐飲業(yè)的定義
1.1.2　餐飲業(yè)的分類
1.2　餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.1　餐飲業(yè)的特性
1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3　現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.4　餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
1.3　餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
1.3.1　餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
1.3.2　餐飲消費(fèi)的六種類型
1.3.3　餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二章　2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析
2.1　2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1　2011年我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述
2.1.2　2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)
2.1.3　2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4　2012年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5　2012年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺(tái)
2.1.6　2012年餐飲業(yè)迎來(lái)政策利好
2.1.7　2013年我國(guó)出臺(tái)餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見(jiàn)
2.1.8　2013年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2　2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)總體分析
2.2.1　我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
2.2.2　我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用
2.2.3　我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀總體分析
2.2.4　我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.2.5　促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.3　2011-2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
2.3.1　2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
2.3.2　2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
2.3.3　2013年中國(guó)市場(chǎng)分析
2.4　中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
2.4.1　2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析
2.4.2　2011年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況
2.4.3　2012-2013年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r
2.5　餐飲業(yè)存在的問(wèn)題分析
2.5.1　中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題及原因
2.5.2　我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨的困境
2.5.3　中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.5.4　中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低
2.6　促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策
2.6.1　中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
2.6.2　平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
2.6.3　餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
2.6.4　中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略
2.6.5　國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章　2011-2013年北京餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1　2011-2013年北京餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)分析
3.1.1　基本特性
3.1.2　產(chǎn)品和服務(wù)
3.1.3　管理和經(jīng)營(yíng)
3.1.4　店鋪位置
3.1.5　消費(fèi)習(xí)性
3.2　2011年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.2.1　2011年北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模狀況
3.2.2　2011年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
3.2.3　2011年北京餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.3　2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1　2012影響北京餐飲業(yè)發(fā)展的政策剖析
3.3.2　2012年北京餐飲市場(chǎng)數(shù)字解讀
3.3.3　2012年北京餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行特點(diǎn)
3.3.4　2012年北京連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
3.3.5　2012年北京朝陽(yáng)區(qū)餐飲業(yè)運(yùn)行狀況
3.4　2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1　2013年北京餐飲消費(fèi)狀況
3.4.2　2013北京餐飲業(yè)發(fā)展中的變化
3.5　2012-2013年節(jié)假日北京餐飲市場(chǎng)分析
3.5.1　2012年春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況
3.5.2　2012年五一假期北京餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)搶眼
3.5.3　2013年春節(jié)北京餐飲業(yè)分析
3.5.4　2013年中秋北京餐飲市場(chǎng)淺析
3.5.5　2013年國(guó)慶北京餐飲市場(chǎng)分析
3.6　2011-2013年北京餐飲業(yè)廣告模式分析
3.6.1　餐飲業(yè)廣告媒體模式現(xiàn)狀
3.6.2　餐飲業(yè)廣告面臨的模式困境
3.6.3　餐飲業(yè)廣告模式的發(fā)展策略
3.7　2011-2013年北京餐飲業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策分析
3.7.1　北京餐飲業(yè)存在的問(wèn)題
3.7.2　北京餐飲業(yè)發(fā)展策略
3.7.3　北京餐飲業(yè)發(fā)展的建議

第四章　2011-2013年北京餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1　2011-2013年北京快餐業(yè)分析
4.1.1　北京快餐市場(chǎng)發(fā)展綜述
4.1.2　北京快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
4.1.3　2011年快餐企業(yè)加快北京火車站商圈布局
4.1.4　2012年北京快餐外賣市場(chǎng)迅速發(fā)展
4.1.5　北京快餐市場(chǎng)存在的問(wèn)題與壓力
4.1.6　北京快餐市場(chǎng)趨勢(shì)分析
4.2　2011-2013年北京西餐業(yè)分析
4.2.1　北京西餐市場(chǎng)發(fā)展概述
4.2.2　北京西餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
4.2.3　北京西餐業(yè)消費(fèi)群體分析
4.2.4　北京推出“西餐中吃”線路
4.3　2011-2013年北京其它細(xì)分餐飲業(yè)分析
4.3.1　北京中餐業(yè)占據(jù)市場(chǎng)半壁江山
4.3.2　2011年北京風(fēng)味小吃申遺正式啟動(dòng)
4.3.3　2012年湘鄂情欲進(jìn)軍北京中式快餐市場(chǎng)
4.3.4　特色餐飲成北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第五章　2011-2013年促進(jìn)北京餐飲業(yè)發(fā)展的因素分析
5.1　2011-2013年北京經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.1.1　經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
5.1.2　物價(jià)水平
5.1.3　消費(fèi)市場(chǎng)
5.1.4　對(duì)外貿(mào)易
5.2　2011-2013年北京旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1　接待人數(shù)
5.2.2　旅游收入
5.2.3　入境客源市場(chǎng)
5.2.4　“十二五”規(guī)劃
5.3　2011-2013年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
5.3.1　“十一五”北京會(huì)展業(yè)整體回顧
5.3.2　2011年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.3　2012年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.4　2012年北京新政大力扶持商業(yè)會(huì)展業(yè)
5.3.5　助推北京會(huì)展業(yè)發(fā)展的思考和建議
5.3.6　“十二五”北京會(huì)展業(yè)發(fā)展規(guī)劃

第六章　北京市餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)
6.1　中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
6.1.1　公司簡(jiǎn)介
6.1.2　2011年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.3　2012年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.4　2013年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.5　全聚德核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
6.1.6　全聚德研發(fā)支出狀況
6.1.7　全聚德經(jīng)營(yíng)中存在的主要風(fēng)險(xiǎn)
6.1.8　全聚德未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
6.2　北京湘鄂情（集團(tuán)）股份有限公司
6.2.1　公司簡(jiǎn)介
6.2.2　2011年1-12月湘鄂情經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.2.3　2012年1-12月湘鄂情經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.2.4　2013年1-12月湘鄂情經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.2.5　湘鄂情核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
6.2.6　湘鄂情研發(fā)支出狀況
6.3　馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
6.3.1　公司簡(jiǎn)介
6.3.2　公司經(jīng)營(yíng)理念
6.3.3　馬蘭拉面的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展
6.3.4　馬蘭拉面以標(biāo)準(zhǔn)化完善發(fā)展模式
6.4　北京老家快餐有限責(zé)任公司
6.4.1　公司簡(jiǎn)介
6.4.2　公司發(fā)展歷程
6.4.3　老家快餐的發(fā)展現(xiàn)狀
6.4.4　老家快餐的定位
6.5　北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司
6.5.1　公司簡(jiǎn)介
6.5.2　便宜坊發(fā)展歷程
6.5.3　便宜坊發(fā)展戰(zhàn)略
6.6　其它企業(yè)
6.6.1　北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司
6.6.2　北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
6.6.3　北京順?lè)屣嬍硦蕵?lè)有限公司

第七章　北京餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
7.1　中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1　“十二五”我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.1.2　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
7.1.3　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的方向
7.2　北京餐飲業(yè)投資前景及博思數(shù)據(jù)建議
7.2.1　北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.2.2　2014-2019年北京餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析
7.2.3　東南亞餐飲在京發(fā)展空間大
7.2.4　北京餐飲業(yè)投資建議

圖表目錄：
圖表1　2011-2012年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度
圖表2　2013年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長(zhǎng)速度
圖表3　2013年全國(guó)餐飲收入月度運(yùn)行情況
圖表4　2013年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況
圖表5　2013年全國(guó)各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度
圖表6　餐飲行業(yè)用工需求情況及占第三產(chǎn)業(yè)需求比重
圖表7　2002-2012年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度
圖表8　2013年餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)
圖表9　2013年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表10　2013年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表11　2013年餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表12　2013年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表13　2013年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表14　2013年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表15　2006-2013年度百?gòu)?qiáng)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額情況
圖表16　2006-2013年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)入圍門檻比較
圖表17　2004-2013年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重
圖表18　2013年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)按營(yíng)業(yè)額劃分
圖表19　2013年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況表
圖表20　2013年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營(yíng)占比
圖表21　2013年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分
圖表22　2013年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)能力比較
圖表23　2013年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績(jī)指標(biāo)
圖表24　2013年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單
圖表25　2013年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況
圖表26　2013年北京連鎖餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額超10億元企業(yè)
圖表27　2013年北京市地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表28　2012年北京地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表29　2007-2013年北京地區(qū)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)速度
圖表30　2011-2013年北京地區(qū)生產(chǎn)總值累計(jì)增速
圖表31　2011-2013年北京市規(guī)模以上工業(yè)增加值累計(jì)增速
圖表32　2011-2013年北京全社會(huì)固定資產(chǎn)投資累計(jì)增速
圖表33　2011-2013年北京市商品住宅銷售面積累計(jì)增速
圖表34　2011年北京市居民消費(fèi)價(jià)格月度同比漲幅
圖表35　2011-2013年北京市居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表36　2011-2013年北京市居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表37　2012年北京市居民消費(fèi)價(jià)格月度同比和環(huán)比漲跌幅度
圖表38　2012年11月-2013年11月北京市居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅
圖表39　2013年11月份北京市居民消費(fèi)價(jià)格分類別同比漲跌幅
圖表40　2013年11月份北京市居民消費(fèi)價(jià)格分類別環(huán)比漲跌幅
圖表41　2013年11月北京市居民消費(fèi)價(jià)格主要數(shù)據(jù)
圖表42　2011年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售額
圖表43　2012年北京社會(huì)消費(fèi)品零售額
圖表44　2007-2012年北京社會(huì)消費(fèi)品零售額及增長(zhǎng)速度
圖表45　2013年1-11月北京市零售額當(dāng)月及累計(jì)增速
圖表46　2011年北京地區(qū)海關(guān)進(jìn)出口總額
圖表47　2012年北京地區(qū)海關(guān)進(jìn)出口總值
圖表48　2007-2012年北京進(jìn)出口總值及增長(zhǎng)速度
圖表49　2011年1-12月北京市主要客源國(guó)入境旅游人數(shù)情況
圖表50　2012年11月-2013年11月北京市接待入境游客情況
圖表51　北京市各區(qū)縣“十二五”時(shí)期旅游發(fā)展重點(diǎn)方向
圖表52　“十二五”時(shí)期優(yōu)先鼓勵(lì)旅游項(xiàng)目類型
圖表53　“十二五”期間北京市會(huì)展業(yè)主要發(fā)展指標(biāo)
圖表54　北京市四大會(huì)展業(yè)核心功能區(qū)
圖表55　北京市六大會(huì)議業(yè)主導(dǎo)的會(huì)展產(chǎn)業(yè)集聚板塊
圖表56　2011年1-12月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表57　2011-2013年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表58　2011-2013年全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目
圖表59　2011-2013年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況表
圖表60　2011-2013年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表61　2011-2013年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表62　2011-2013年全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表63　2012年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、地區(qū)情況
圖表64　2013年1-12月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表65　2013年1-12月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表66　2011-2013年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表67　2011-2013年湘鄂情主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表68　2011-2013年湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表69　2011年1-12月湘鄂情主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況
圖表70　2011年1-12月湘鄂情主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表71　2011-2013年湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表72　2011-2013年湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表73　2012年1-12月湘鄂情主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)情況
圖表74　2013年1-12月湘鄂情主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表75　2013年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表76　2014-2019年北京餐飲業(yè)銷售額預(yù)測(cè)
    本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。