報(bào)告說(shuō)明:

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年上海餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析與投資前景分析報(bào)告》共七章。首先介紹了上海餐飲相關(guān)概述、中國(guó)上海餐飲市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境等，接著分析了中國(guó)上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國(guó)上海餐飲重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)。隨后，報(bào)告對(duì)中國(guó)上海餐飲重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)上海餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)上海餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資上海餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

2009-2013年上海市生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度

 資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

2013年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度

    資料來(lái)源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理 
    上海是我國(guó)餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額在全國(guó)各城市居首位。
　　從地域分布來(lái)看，上海市餐廳數(shù)量眾多，但以浦東新區(qū)和徐匯區(qū)數(shù)量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開(kāi)發(fā)的區(qū)域，隨著地鐵線路的開(kāi)通，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐廳數(shù)量也呈現(xiàn)飛快的增長(zhǎng)。
　　國(guó)家將繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。 

第一章　餐飲業(yè)概述
1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1　餐飲業(yè)的定義
1.1.2　餐飲業(yè)的分類
1.2　餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.1　餐飲業(yè)的特性
1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3　現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.4　餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
1.3　餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
1.3.1　餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
1.3.2　餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
1.4　餐飲消費(fèi)者分析
1.4.1　餐飲消費(fèi)者種類分析
1.4.2　餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
1.4.3　餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章　2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展
2.1　2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1　2011年我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述
2.1.2　2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)
2.1.3　2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4　2012年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5　2012年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺(tái)
2.1.6　2012年餐飲業(yè)迎來(lái)政策利好
2.1.7　2013年初我國(guó)出臺(tái)餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見(jiàn)
2.1.8　2013年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2　2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.2.1　2011年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.2.2　2011年餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮
2.2.3　2011年餐飲業(yè)市場(chǎng)熱點(diǎn)分析
2.3　2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.3.1　2012年餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大
2.3.2　2012年餐飲業(yè)增速明顯放緩
2.3.3　2012年餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
2.3.4　2012年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
2.4　2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.4.1　2013年春節(jié)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
2.4.2　2013年五一假期餐飲業(yè)的發(fā)展
2.4.3　2013年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.5　餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策
2.5.1　中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題
2.5.2　中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
2.5.3　中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
2.5.4　平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
2.5.5　餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
2.5.6　國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章　2011-2013年上海餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1　2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
3.1.1　上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
3.1.2　上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
3.1.3　上海餐飲業(yè)人力成本增加
3.1.4　上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
3.1.5　上海積極探索長(zhǎng)三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制
3.2　2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.2.1　2011年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況
3.2.2　2011年上海餐飲業(yè)主要特點(diǎn)
3.2.3　2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.3　2012-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1　2012年上海餐飲市場(chǎng)營(yíng)收狀況
3.3.2　2012年上海餐飲業(yè)面臨“微利時(shí)代”
3.3.3　2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析
3.3.3　2013年上海餐飲業(yè)概況
3.4　2011-2013年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1　徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
3.4.2　松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
3.4.3　閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場(chǎng)空間巨大
3.4.4　上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及未來(lái)規(guī)劃
3.5　2011-2013年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
3.5.1　上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
3.5.2　上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
3.5.3　上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度
3.5.4　上海市餐飲量化分級(jí)管理取得明顯成效
3.5.5　2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關(guān)細(xì)則發(fā)布
3.5.6　2012-2013年上海出臺(tái)餐飲業(yè)價(jià)格管理意見(jiàn)
3.6　2011-2013年上海餐飲企業(yè)分析
3.6.1　上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
3.6.2　百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場(chǎng)
3.6.3　上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
3.6.4　上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
3.6.5　上海餐飲企業(yè)“農(nóng)餐對(duì)接”應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)
3.6.6　臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)分析
3.7　上海餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策
3.7.1　上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏
3.7.2　上海餐飲店面臨高租金威脅
3.7.3　上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議
3.7.4　上海推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的舉措

第四章　2011-2013年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1　2011-2013年上�？觳蜆I(yè)分析
4.1.1　上海快餐業(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象
4.1.2　上海快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
4.1.3　西式快餐走進(jìn)上海加油站
4.1.4　肯德基上海賣米飯進(jìn)軍中式快餐市場(chǎng)
4.1.5　上�？觳拖�費(fèi)市場(chǎng)及其進(jìn)入策略分析
4.2　2011-2013年上海西餐業(yè)分析
4.2.1　上海西餐業(yè)發(fā)展分析
4.2.2　上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
4.2.3　上海西餐業(yè)投資前景看好

第五章　促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素
5.1　2011-2013年上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.1.1　經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
5.1.2　物價(jià)水平
5.1.3　消費(fèi)市場(chǎng)
5.1.4　對(duì)外貿(mào)易
5.2　2011-2013年上海旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1　接待人數(shù)
5.2.2　旅游收入
5.2.3　入境客源市場(chǎng)
5.2.4　“十二五”規(guī)劃
5.3　2011-2013年上海會(huì)展業(yè)分析
5.3.1　上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
5.3.2　上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
5.3.3　上海將形成六大會(huì)展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
5.3.4　上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施

第六章　2011-2013年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析
6.1　上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司
6.1.1　公司簡(jiǎn)介
6.1.2　2011年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.3　2012年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.4　2013年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.5　錦江股份加速擴(kuò)張
6.2　上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
6.2.1　公司簡(jiǎn)介
6.2.2　杏花樓品牌發(fā)展分析
6.2.3　杏花樓建成食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心
6.3　小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司
6.3.1　公司簡(jiǎn)介
6.3.2　小南國(guó)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念
6.3.3　小南國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略
6.4　永和食品（中國(guó)）有限公司
6.4.1　公司簡(jiǎn)介
6.4.2　永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務(wù)
6.4.3　永和豆?jié){經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.4.4　永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài)
6.5　上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
6.5.1　公司簡(jiǎn)介
6.5.2　蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況分析
6.5.3　蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
6.6　其它餐飲企業(yè)介紹
6.6.1　美林閣控股有限公司
6.6.2　上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司
6.6.3　上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司
6.6.4　上海豐收日餐飲管理有限公司
6.6.5　上海和記餐飲管理有限公司
6.6.6　上海豐裕餐飲管理有限公司
6.6.7　上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章　上海餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
7.1　中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
7.1.2　新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望
7.1.3　今后我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
7.1.4　未來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
7.2　上海餐飲業(yè)投資潛力及前景分析
7.2.1　風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)
7.2.2　上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注
7.2.3　上海酒店業(yè)高端餐飲市場(chǎng)形勢(shì)展望
7.2.4　2014-2019年上海餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析

圖表目錄：
圖表　2011-2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度
圖表　2011年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長(zhǎng)速度
圖表　2011年全國(guó)餐飲收入月度運(yùn)行情況
圖表　2011年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況
圖表　2011年全國(guó)各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度
圖表　2006-2011年度百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及同比增幅
圖表　2006-2011年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重
圖表　2011-2013年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率及平均利潤(rùn)增長(zhǎng)率
圖表　2012年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)情況
圖表　2012年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)盈利狀況
圖表　2011-2013年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中上市公司凈利潤(rùn)情況
圖表　2011年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2011年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2011-2013年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2011年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2011年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2012年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2012年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2011-2013年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表　2011-2013年錦江股份主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2013年1-12月錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2013年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2014-2019年上海市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

    本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。