大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

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• 北大荒 (400-0086-999，東北大米的代表,黑龍江農墾總局直屬企業(yè),國內重要的商品糧生產/糧食儲備基地,黑龍江省北大荒米業(yè)集團有限公司 )
• 金龍魚 (400-616-5757，始于1991年,食用油十大品牌,豐益國際旗下著名糧油品牌,世界知名的小包裝油生產商和供應商,益海嘉里食品營銷有限公司 )
• 福臨門大米 (400-810-6180，中糧集團旗下,大米十大品牌,蒸谷米生產商,國內大型的大米加工和貿易企業(yè),中糧國際(北京)有限公司 )
• 華潤五豐 (0755-82691900，華潤旗下大型綜合食品企業(yè)集團,主營大米/果蔬/肉食/冷凍食品/進口食品及現代農業(yè)產業(yè),華潤五豐(中國)投資有限公司 )
• 國寶橋米 (0724-7321154，始于1987年,大米十大品牌,湖北省著名商標,實行“公司+基地+農戶”的模式,以生產優(yōu)質大米為主的企業(yè),湖北國寶橋米有限公司 )
• 葵花陽光 (400-677-1122，葵花集團旗下,黑龍江名牌,東北-五常大米行業(yè)知名品牌,國內知名的高端大米供應商,五�？�花陽光米業(yè)有限公司 )
• 蘇墾 (025-83136010，江蘇省著名商標,江蘇省名牌產品,華東地區(qū)綜合實力較強的大米加工企業(yè),江蘇省農墾米業(yè)集團有限公司 )
• 金健GAEAGEM (400-188-0099，國家水稻工程優(yōu)質米示范基地,從事優(yōu)質糧油深度開發(fā)和新型健康食品研制的上市公司,金健米業(yè)股份有限公司 )
• 梧桐Wtop (0468-3315678，上海世博會參展大米企業(yè),集水稻種植/大米加工/糧油經銷/副產品綜合利用為一體,黑龍江泰豐糧油食品有限公司 )
• 金佳 (0791-86287112，十大米業(yè)品牌,江西省早期從事糧食產業(yè)化經營的科技型股份制企業(yè),江西金佳谷物股份有限公司 )

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