臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

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• 皇上皇 (020-84398808，始于1940年,傳統(tǒng)廣式臘味代表品牌,嶺南集團旗下,集食品加工/冷藏儲存/屠宰加工及鮮肉銷售的企業(yè)集團,廣州皇上皇集團有限公司 )
• 金字HAM'S (4007-110-990，浙江省著名商標,專業(yè)生產(chǎn)火腿制品/香腸/臘肉等相關肉制品的食品企業(yè),金字火腿股份有限公司 )
• 宣威火腿 (0874-63998000，因產(chǎn)于宣威而得名,常稱云腿,云南省著名特產(chǎn),中華老字號,以香氣濃郁/亞硝酸鹽殘留量低著稱,宣威火腿行業(yè)協(xié)會辦公室 )
• 金華火腿 (0579-82177960，產(chǎn)自浙江金華的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),世界著名的發(fā)酵火腿品種,具有世界聲譽的中華傳統(tǒng)名食,以色香味形"四絕"著稱于世 )
• 老浦家 (0871-63218001，宣威火腿罐頭創(chuàng)始人火腿大王浦在廷先生創(chuàng)立,極具美譽度的火腿品牌,專注于火腿加工銷售的企業(yè),宣威市浦記火腿食品有限公司 )
• 壽之源 (0513-87271888，如皋火腿杰出代表,速凍調(diào)理禽肉熟制品供應商,集商品畜禽養(yǎng)殖/畜禽屠宰加工及冷鏈配送/肉制品精深加工于一體,江蘇長壽集團股份有限公司 )
• 雪舫蔣 (400-1818-797，始于1860年,中華老字號,逾百年歷史的著名火腿品牌,集養(yǎng)殖/種植/研發(fā)/火腿及肉制品加工于一體的企業(yè),浙江雪舫工貿(mào)有限公司 )
• 大派Dapai (0718-5098433，成立于1996年,湖北省名牌產(chǎn)品,國家地理標志保護產(chǎn)品,專業(yè)從事畜禽屠宰/肉制品加工及營銷于一體的現(xiàn)代化企業(yè),湖北大派食品集團有限公司 )
• 秋之風 (020-81382840，廣州酒家旗下,廣式臘味杰出代表,主要從事臘肉/火腿等系列肉制品的生產(chǎn)/加工/銷售的企業(yè),廣州酒家集團利口福食品有限公司 )
• 唐人神TRS (0731-28591298，湖南省著名商標,形成種苗/飼料/動物保健/肉品加工/連鎖銷售的一條龍經(jīng)營發(fā)展格局,唐人神集團股份有限公司 )

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