醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。
 

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• 六必居 (010-68363799，創(chuàng)于公元1530年,以大豆/小麥及各類蔬菜為主要原料的生產(chǎn)醬腌菜/醬類調(diào)味品的專業(yè)化公司,北京六必居食品有限公司 )
• 玉堂醬菜 (400-6900-008，始建于1714年,中華老字號,山東省著名商標,因其獨具地方特色/選料精良/精工細作/南北風(fēng)味兼蓄而著稱,山東玉堂醬園有限責(zé)任公司 )
• 槐茂醬菜 (0312-3137127，始創(chuàng)于1671年,產(chǎn)品以其口感純正/芳香馥郁而久負盛名,主要從事槐茂醬菜/甜面醬等系列產(chǎn)品的生產(chǎn)/加工/銷售的企業(yè),河北保定槐茂有限公司 )
• 三和四美 (0514-87344446，成立于1998年,其醬菜在業(yè)界享有盛名,主要從事醬菜/腐乳/醬油等系列調(diào)味品的生產(chǎn)/加工/銷售的企業(yè),揚州三和四美醬菜有限公司 )
• 吉香居 (028-38532801，四川省著名商標,四川省名牌,專業(yè)研究/生產(chǎn)/銷售高檔泡菜/調(diào)味品的現(xiàn)代化食品加工企業(yè),四川省吉香居食品有限公司 )
• 川南 (028-38666888，始建于1986年,四川省名牌產(chǎn)品,國內(nèi)較早的從事下飯菜和辣醬系列產(chǎn)品的研發(fā)/生產(chǎn)/加工/銷售的企業(yè),四川省川南釀造有限公司 )
• 天源醬園 (010-65494613，創(chuàng)始于1869年,中華老字號,國內(nèi)醬菜調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)先型企業(yè),著名的甜醬菜品牌,北京六必居食品有限公司 )
• 飯掃光 (400-8090-333，四川省名牌產(chǎn)品,四川省著名商標,方便川菜的代名詞,現(xiàn)代化美食制造企業(yè),綜合性民營企業(yè),四川飯掃光食品股份有限公司 )
• 金菜地 (0555-6191238，始建于1976年,安徽省著名商標,安徽名牌,茶干/牛肉醬/瘦肉醬/鮮蝦醬系列產(chǎn)品頗受好評,金菜地食品股份有限公司 )
• 博鴻小菜 (0571-85865211，浙江省著名商標,集醬腌菜研發(fā)/超市配送/終端維護于一體的企業(yè),市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),浙江博鴻小菜食品有限公司 )

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