火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，西漢時(shí)期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

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• 2017-2022年中國(guó)火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與發(fā)展前景研究報(bào)告

• 小肥羊 (4008-323-323，著名餐飲連鎖品牌,國(guó)內(nèi)家喻戶(hù)曉的專(zhuān)業(yè)火鍋連鎖品牌,2012年成為百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌,百勝(中國(guó))投資有限公司 )
• 海底撈 (028-27212800，四川省著名商標(biāo),以火鍋的味美與特色周到的服務(wù)聞名全國(guó),川味火鍋行業(yè)領(lǐng)先者,大型跨省直營(yíng)餐飲企業(yè),四川海底撈餐飲股份有限公司 )
• 皇城老媽 (028-85131777，始于1986年,四川省著名商標(biāo),川味火鍋代表之一,并涉及酒業(yè)/廣告裝飾/商貿(mào)/餐飲職業(yè)培訓(xùn)等多元化發(fā)展,成都市皇城老媽酒店管理有限公司 )
• 巴將軍 (400-023-0778，始創(chuàng)于1998年,火鍋十大品牌,重慶市著名商標(biāo),打造"從田間到餐桌"的生態(tài)養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)鏈,重慶巴將軍實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司 )
• 小天鵝火鍋 (023-63039999，始于1982年,火鍋連鎖領(lǐng)先品牌,知名川渝火鍋,中華餐飲名店,以"重慶/麻辣/健康"為特色,重慶佳永小天鵝餐飲有限公司 )
• 德莊 (023-62457832，重慶市著名商標(biāo),以火鍋為特色的大型餐飲連鎖企業(yè),極具影響力的火鍋連鎖品牌,火鍋底料十大品牌,重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司 )
• 千味涮 (0755-25025067，專(zhuān)注于時(shí)尚創(chuàng)新健康火鍋的餐飲連鎖企業(yè),中國(guó)臺(tái)式火鍋極具知名品牌之一,深圳市萬(wàn)味源餐飲管理有限公司 )
• 呷哺呷哺 (4008-177-878，北京市著名商標(biāo),國(guó)內(nèi)首創(chuàng)較大規(guī)模的吧臺(tái)式涮鍋連鎖企業(yè),餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè),呷哺呷哺餐飲管理有限公司 )
• 小尾羊LettleLamb (0472-6980030，草原餐飲行業(yè)知名企業(yè),集餐飲傳統(tǒng)膳食開(kāi)發(fā)/民族食品生產(chǎn)/羊養(yǎng)殖加工于一體的餐飲連鎖企業(yè),內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 )
• 輝哥火鍋 (400-8200212，國(guó)內(nèi)知名高端港式火鍋品牌,采用"一人一鍋"的潮流涮法,較具成長(zhǎng)性火鍋品牌之一,上海輝哥海鮮火鍋餐飲有限公司 )

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