榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。

    腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯 ，但更多用于腌制。它質(zhì)地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。

相關(guān)市場調(diào)查報告：

• 2018-2023年中國方便榨菜市場分析與投資前景研究報告
• 2018-2023年中國醬腌菜市場分析與投資前景研究報告

• 烏江（023-72222635，始于1989年,上市公司,以榨菜為根本,立足于佐餐開胃菜領(lǐng)域快速發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)集團,重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司 ）
• 吉香居（028-38532801，四川省著名商標,四川省名牌,專業(yè)研究/生產(chǎn)/銷售高檔泡菜/調(diào)味品的現(xiàn)代化食品加工企業(yè),四川省吉香居食品有限公司 ）
• 魚泉（023-58967099，重慶市著名商標,榨菜/蘿卜/雪菜等系列產(chǎn)品供應商,集農(nóng)業(yè)開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)/精深加工/國內(nèi)外營銷于一體的企業(yè), 重慶市魚泉榨菜(集團)有限公司 ）
• 老干媽（0851-85406886，始于1996年,油制辣椒行業(yè)標準參與單位,其辣椒醬享譽業(yè)界,國內(nèi)銷量較大的辣椒制品企業(yè),貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司 ）
• 川南（028-38666888，始建于1986年,四川省名牌產(chǎn)品,專業(yè)從事生產(chǎn)/銷售泡菜和調(diào)味品的現(xiàn)代化企業(yè),主打下飯菜和辣醬,四川省川南釀造有限公司 ）
• 飯掃光（400-8090-333，四川省名牌產(chǎn)品,四川省著名商標,方便川菜的代名詞,現(xiàn)代化美食制造企業(yè),綜合性民營企業(yè),四川飯掃光食品股份有限公司 ）
• 辣妹子（023-72881511，創(chuàng)建于1995年,榨菜十大品牌,榨菜行業(yè)標準參編單位,主要生產(chǎn)經(jīng)營榨菜/泡菜/蔬菜制品/調(diào)味品等系列產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè),重慶市涪陵辣妹子集團有限公司 ）
• 味聚特（028-38072088，四川省名牌產(chǎn)品,榨菜十大品牌,專業(yè)生產(chǎn)高檔四川特色小菜/辣醬的大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè),四川省味聚特食品有限公司 ）
• 惠通（028-38609999，始于1989年,四川省著名商標,集蔬菜基地建設(shè)/食品研發(fā)/生產(chǎn)/銷售為一體的綜合性企業(yè),四川省惠通食業(yè)有限責任公司 ）
• 博鴻小菜（0571-85865211，浙江省著名商標,集醬腌菜研發(fā)/超市配送/終端維護于一體的企業(yè),市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),浙江博鴻小菜食品有限公司 ）

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