料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。

    料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

相關市場調查報告：

• 2017-2022年中國飲料酒行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析及投資規(guī)劃建議咨詢研究報告
• 2017-2022年中國料酒市場運營狀況分析與投資前景研究報告

• 王致和 (010-88219025，創(chuàng)于1669年,中華老字號,百姓佐餐佳品,王致和腐乳釀造技藝入選非物質文化遺產(chǎn)保護名錄,北京二商王致和食品有限公司 )
• 老恒和 (0572-2388882，于1875年,中華老字號,浙江省著名商標,以生產(chǎn)釀造醬油/釀造米醋/釀造料酒/黃酒/醬制品等為主的企業(yè),湖州老恒和釀造有限公司 )
• 海天 (400-8899-813，始于1955年,大型專業(yè)調味品生產(chǎn)企業(yè),暢銷市場/人們熟知的老字號品牌,佛山市海天調味食品股份有限公司 )
• 老才臣 (010-89988811，始于1991年,北京市著名商標,以口感細膩/咸甜適中為主要特色大型調味品企業(yè),十大腐乳品牌,北京老才臣食品有限公司 )
• 恒順 (0511-85233758，創(chuàng)于1840年,中華老字號,固態(tài)分層發(fā)酵工藝已被列入非物質文化遺產(chǎn)保護名錄,江蘇恒順集團有限公司 )
• 鼎豐 (021-57420319，始于1864年,中華老字號,上海市著名商標,專注于生產(chǎn)乳腐/醬油/食醋/醬/調味料為主的食品企業(yè),上海鼎豐釀造食品有限公司 )
• 廚邦 (0760-28133093，創(chuàng)于1989年,中華老字號,廣東省著名商標,廣東省名牌,專業(yè)生產(chǎn)調味品的現(xiàn)代化大型企業(yè),廣東美味鮮調味食品有限公司 )
• 海神黃酒 (0551-87371099，建于1987年,安徽省著名商標,料酒行業(yè)知名品牌,國內規(guī)模較大的黃酒生產(chǎn)企業(yè),安徽海神黃酒集團有限公司 )
• 千禾 (400-800-0811，始于1996年,國內知名醬油品牌,四川省著名商標,專業(yè)釀造高品質健康醬油/食醋的大型上市調味品公司,千禾味業(yè)食品股份有限公司 )
• 龍和寬 (010-67912322，始建于1992年,北京二商集團旗下,主要從事食醋/料酒等系列調味品的生產(chǎn)/經(jīng)營的企業(yè),北京二商龍和食品有限公司 )

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